【瘦肉絲怎么炒好吃】1、首先把瘦肉切成絲，然后加適量的鹽、姜蓉、生抽、料酒腌制十幾分鐘，然后打1個雞蛋進去，再加1小勺淀粉進去攪拌均勻備用 。
2、熱鍋下油，油量比平常炒菜多些 ， 然后用筷子把肉絲夾擺到鍋中用中火炸 。
3、炸至肉絲焦黃色，然后鏟入碗中備用 。
4、再開火下油，放姜蓉和蒜蓉進去 ， 然后把腌制肉絲剩下的料汁倒進去，加適量的生抽、20毫升的葡萄醋、1小勺的辣椒醬、幾滴老抽翻炒均勻 。
5、肉絲回鍋，翻炒均勻，然后大火收汁10秒左右即可出鍋 。
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