1、筍焯熟，取最下面老的一兩節(jié)，切片裝小段（大約3mm厚度）；
2、將切好的筍片放電飯鍋里，放冰糖、話(huà)梅、4勺老抽、4勺生抽、辣椒、花椒、桂皮、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一點(diǎn)點(diǎn)料酒，加水，漫過(guò)筍 。
3、花生過(guò)水沖洗干凈，放電飯鍋里一起煮 ， 大概1個(gè)小時(shí)，燜著，過(guò)夜最佳 。
4、燜過(guò)夜的筍，把話(huà)梅挑出，一起曬筍跟花生，一天即可 。
【臨安花生筍干零食做法】筍干含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 。每100g鮮筍干含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg ， 多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多 。
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