1、倒扣時(shí)距離桌面太近：倒扣的時(shí)候距離桌面太近了，導(dǎo)致水汽回流，造成表面濕濕黏黏的 。解決方法是從烤箱中取出蛋糕后，垂直從30厘米的高處摔一下震出熱氣，注意倒扣時(shí)距離桌面不要太近了，避免水汽回流 。
【戚風(fēng)蛋糕底部濕潤(rùn)原因】2、蛋白打發(fā)過(guò)頭：蛋白打發(fā)過(guò)頭，導(dǎo)致消泡了 。解決方法是用電動(dòng)打蛋器打發(fā)時(shí)，打發(fā)蛋白至出現(xiàn)細(xì)膩紋路 ， 電動(dòng)打蛋器改用抵擋打發(fā)一會(huì)，感覺(jué)有些微微阻力時(shí)，停止打發(fā)，以免消泡，把打蛋頭拎起來(lái)看一下，呈現(xiàn)直立的小尖角就打發(fā)完成了 。
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