1、蛋糕糊調(diào)制：將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內(nèi)攪10分鐘，待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積增大后加入面粉攪勻即成 。
2、注模成型：先將熟豬油涂于各式模型內(nèi)壁周圍，按規(guī)定重量將蛋糕分別注入蒸模內(nèi) 。
3、蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上 ， 罩上蒸帽密封蒸制 。開始蒸時蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分鐘后，趁表面沒有結(jié)成皮層 ， 將蒸模拍擊一下，略微振動，使表面的小氣泡去掉，然后適當(dāng)加大蒸汽流量，再蒸一段時間 ， 以熟透為準(zhǔn) 。
【普通面粉蒸蛋糕的家常做法】4、冷卻、脫模：出蒸箱（籠）后趁熱脫模，裝盤冷卻，待冷些后即可食用 。
推薦閱讀
- 鱸魚的籽可以放在一起蒸嗎
- 為什么發(fā)面包子蒸出來像死面的
- 清蒸生蠔用什么蘸著吃
- 蒸青口需要幾分鐘
- 低筋面粉和普通面粉
- 煮紅薯和蒸紅薯的區(qū)別
- 蝦要蒸幾分鐘
- 自己炸果子怎么炸
- 做包子2斤面粉放多少水
- 清蒸鱸魚趴著怎么改刀