1、準(zhǔn)備牛肉筋頭巴腦、口蘑、土豆、西紅柿、郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮 。
2、筋頭巴腦洗凈后切成三厘米左右的小塊 ， 鍋里燒開水 ， 把肉放進去焯幾分鐘，撈出來瀝水 。
3、土豆和西紅柿切塊 ， 鍋內(nèi)放底油燒開，放姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然后把筋頭巴腦倒進去翻炒 。
4、添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進去 ， 高壓鍋大火壓四十分鐘 。
【正宗筋頭巴腦火鍋做法】5、待高壓鍋能打開蓋后，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續(xù)壓十五分鐘即可 。
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