【泡菜壇放紫蘇葉后會有紫蘇味嗎】
泡菜壇放紫蘇葉后會有紫蘇味，而且還會使泡菜味道更鮮，有一股非常特別的香味 。紫蘇葉中含有大量的紫蘇酮和紫蘇醛，配合食鹽可以對空氣中的外來菌起到抑制作用 ， 所以當(dāng)泡菜起白后，加入紫蘇葉效果是十分明顯的 。
紫蘇別名叫桂荏、白蘇、赤蘇等 ， 為唇形科一年生草本植物，具有特異的芳香，葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米 ， 先端長尖或急尖 ， 基部圓形或?qū)捫ㄐ?，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數(shù)凹點(diǎn)狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質(zhì)脆 。
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