【啤酒可以做泡菜嗎】加白酒一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反應(yīng)產(chǎn)生乙酸乙酯，增加泡菜的香味，另一反面是抑制雜菌生長，而啤酒的酒精度在百分之三至百分之五之間，不能起到上述的作用，同時，啤酒中還有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，被微生物加以利用則發(fā)生二次發(fā)酵，導(dǎo)致不良風(fēng)味及有毒物質(zhì)的產(chǎn)生 。
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