【皮蛋廋肉粥怎么煮】皮蛋廋肉粥主料有粳米100克，皮蛋2個(gè)，瘦肉80克；輔料有鹽一勺，生粉10克 ， 生抽一勺，雞精適量，白胡椒粉少許 ， 清水1000克，小蔥適量 。皮蛋瘦肉粥的做法步驟如下：
將粳米淘洗干凈后 ， 用清水浸泡2小時(shí)以上；將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動(dòng)一次，煮成濃稠的白粥；皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末 ， 加些許鹽、生粉和生抽 ， 攪拌均勻；轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中 ， 加鹽 ， 攪拌至肉色斷生時(shí)關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味；將粥盛入碗中，撒上蔥花 ， 皮蛋廋肉粥即制作成功 。
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