生姜洗凈去皮，切成片，生姜皮保留備用 ， 蔥切成蔥花；鍋中倒入清水 ， 放入排骨和生姜皮，水煮開后繼續(xù)煮3、4分鐘，再將排骨撈出瀝干；將焯好水的排骨和生姜片放入砂鍋中，加入足量清水；大火煮開后，蓋上砂鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煲大約1小時；蓮藕去皮，切成塊 ， 撒上適量食鹽，拌勻后腌制大約10分鐘；將蓮藕放入閃過中，用小火繼續(xù)煲1小時；最后加適量的鹽調(diào)味 ， 再轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘，撒上蔥花出鍋即可 。
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