食材用料：1個(gè)圓茄子，1個(gè)西紅柿 ， 適量大蒜，少許蔥花，3小勺白糖，3小勺生抽，3小勺醋，1小勺老抽，1小勺淀粉，少許鹽 。
1、茄子洗凈后切成滾刀塊，不需去皮，番茄洗凈后同樣切成滾刀塊；
2、大蒜切片或切成蒜末放在一邊備用；
3、茄子切塊后放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟后盛出備用；
4、再調(diào)一小碗味汁，調(diào)料有：白糖3小勺 ， 生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，鹽少許，淀粉少許，拌勻后備用，調(diào)味汁里不用加水；
【如何做好吃的醬茄子】5、鍋中放入少許油，燒熱后爆炒蔥花和蒜末，倒入番茄塊 ， 翻炒后倒入茄子塊，翻炒后倒入調(diào)味汁，待茄子軟爛后放入另一半的大蒜末 ， 即可關(guān)火 ， 蓋上鍋蓋燜一會，可以使蒜香味更濃 。
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