1、在做饅頭的時候 ， 饅頭發(fā)酵時間不足，面團組織無法順利膨脹，在蒸的過程中雖然有所膨脹 ， 但卻內部組織支撐力不夠，反而萎縮干扁 。
【饅頭為什么會變扁】2、面團醒發(fā)速度太快，可以降低面團發(fā)酵溫度 。
3、蒸汽不旺，可以旺火急蒸 。
4、成型時有斷層，成型是注意排出氣泡，是面團內外形成均一整體 。
推薦閱讀
- 饅頭是什么形狀
- 饅頭怎么存放更好
- 饅頭回縮的原因
- 饅頭蒸硬了怎么辦
- 饅頭加熱后收縮了是怎么回事
- 饅頭的主要營養(yǎng)物質有什么
- 饅頭好吃嗎
- 饅頭里面加洗衣粉能吃嗎
- 饅頭是主食
- 饅頭的發(fā)明者是誰