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饅頭回縮的原因

云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

1、采用了筋力強(qiáng)、質(zhì)量好的面粉制作饅頭，而這類面粉做出的饅頭會(huì)產(chǎn)生回縮；
2、做出的饅頭假如表皮光滑致密、內(nèi)部組織細(xì)膩 ， 也會(huì)產(chǎn)生回縮；
【饅頭回縮的原因】3、在季節(jié)交替溫差變化大的時(shí)候，例如春秋季 ， 饅頭會(huì)產(chǎn)生回縮；
4、面和得太?。?導(dǎo)致饅頭未達(dá)到適合的硬度，出鍋時(shí)會(huì)產(chǎn)生回縮；
5、饅頭蒸好時(shí)，沒有等一會(huì)而是立即掀開鍋蓋，會(huì)導(dǎo)致饅頭回縮 。

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