1、沙縣小吃始于1600多年前的東晉義熙年間，歷史悠久 ， 此地的先民都是中原各地漢族的后裔，使沙縣小吃蘊含著古老漢族飲食文化的“基因”，如聞名遐邇的沙縣臘鴨（現(xiàn)稱板鴨），是在洗凈的鴨肉抹上鹽、姜等佐料腌漬起來 ， 然后風干、曬干或烘干而成，基本承襲了周代的制作方法；
【沙縣小吃來源于哪里】2、沙縣地處閩西北山區(qū)的沙溪下游，在旱路難行的古代，這里曾經(jīng)是相當繁華的農(nóng)副產(chǎn)品集散地 ， 當時的城關，可謂“江中百舸爭流，陸上商貿(mào)云集”，閩西北和閩西一帶的大米、木材、筍干、茶葉、香菇等土特產(chǎn)，大都匯集到沙縣，再通過沙溪、閩江運至東海之濱的福州 。因此，福州、汀州、閩南、尤溪、莆田以至江西、浙江等地客商，都紛紛到這里經(jīng)營藥材、布匹、山貨、魚貨、涼果等 。
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