一、主料：
蝦泥 。
二、輔料：
小蔥、蒜、姜 。
三、調(diào)料：
料酒、豆豉醬、雞精、糖、水淀粉 。
【曬干的泥蝦怎么做好吃】四、做法及步驟：
1、去掉蝦線 ， 用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開 。用廚房用紙將蝦上的水吸干備用；
2、蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用 。把洋蔥和紅蘿卜用油爆炒一下 ， 聞到香味即可，不用炒熟；
3、鍋內(nèi)熱油，四成熱時(shí)，放入對蝦，中火將蝦的兩面煸干；
4、將蝦撈出備用，并倒出一部分油；
5、鍋內(nèi)留少量油，下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味 。加入豆豉醬，煸香；
6、加入少量的水，燒開后，下糖、雞精調(diào)味 ， 放入蝦，再烹入料酒，保持中火 ， 然后一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調(diào)料往蝦身上燒；
7、約10分鐘待汁收稠后，改小火，沿鍋邊倒入適量的水淀粉，不停晃動(dòng)鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可 。
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