01、做五香熏魚，首先將魚切塊放入容器中，放入蔥段、姜片、鹽、老抽，抓勻腌制五分鐘 。蔥段、姜片、八角兩個(gè)、桂皮兩片、香葉四片和少許的花椒，用紗布包好 。倒油，油溫?zé)疗叱蔁岱湃?，炸至金黃色，放入調(diào)料包 。放入老抽、醋、鹽、糖、雞精，攪拌均勻放入魚塊，大火收汁即可完成 。
02、魚選用大一點(diǎn)的 。洗凈，去掉頭和尾，切塊 。加入適量料酒、鹽、姜絲、切碎的小蔥（腌魚） ， 拌勻后腌制30分鐘以上 。
03、做拌料 。取一小碗，放入五香粉、雞精、切碎的小蔥（拌料）、白砂糖、醬油、陳醋 。五香粉多放一點(diǎn)，這部分調(diào)料占小半碗 。
【五香熏魚的做法】04、取適量溫開水，倒入調(diào)料碗內(nèi)，攪拌均勻 。水沒過調(diào)料粉一些些，不要太多 ， 水太多會(huì)將味道沖淡 。拌料做好備用 。油鍋燒熱，倒入適量玉米油 ， 油燒熱 。魚塊分次入油鍋內(nèi)，炸至金黃 。
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