【豬耳朵的營養(yǎng)價(jià)值？】01、豬耳朵即豬的耳朵 ， 富含膠質(zhì)，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用，多用于燒烹制各種菜肴 。多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調(diào)方法 。
02、豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用 。豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的"鹵豬耳"，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì) 。
03、同時(shí)豬耳朵也是一種葷菜 。中國各地的熟食店都很常見 。豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，很多人用豬耳朵當(dāng)下酒菜，尤其是當(dāng)涼菜吃的"鹵豬耳"，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì) 。
04、麻辣耳絲
主料:豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量 。
調(diào)味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙 。
1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時(shí)，再放入鍋中 ， 大火煮至六七成熟，撈出晾涼;
2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬松狀 ， 放入盤內(nèi);香蔥洗凈切絲;干辣椒切碎;
3、把香油倒入鍋內(nèi)，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘 ， 再轉(zhuǎn)用中火，待花椒炸出香味時(shí)，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可 。
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