花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用 。鍋內(nèi)燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子 。鍋內(nèi)倒油燒開 ， 姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒 。最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下加微量水即可出鍋 。最后撒上香菜或者香蔥 。
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