混沌陷加蘇打后還加白醋是為了使混沌餡膨脹爽脆，更加可口 。餛飩餡調(diào)制的注意事項(xiàng):
1、夏天用自來水，冬天用溫水調(diào)肉餡 。
3、肉餡可先在盆中摔打200下，再攪拌十分鐘左右 。
4、包混沌時(shí)把皮放在左手展開，右手用竹片把盆中的肉刮在皮上，左手五指往中間攥，同時(shí)用右手的竹片頭向混沌的一邊往里插，左手大拇指按下即可 。
【餛飩餡加蘇打?yàn)槭裁催€加白醋】5、混沌煮20到30秒即可出鍋 。
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