將小蘇打倒入面粉中，加適量水和面 。一斤面粉放三兩小蘇打，即10比3的比例，揉15分鐘，和成面團(tuán) 。在面團(tuán)的表面用保鮮膜包裹起來(lái)，放在溫度為30度左右的地方，放40分鐘 。面發(fā)好后取出來(lái)，將其搓成一個(gè)長(zhǎng)條，切出大小均勻的面劑，劑子的大小根據(jù)鍋的大小以及個(gè)人的愛(ài)好去切即可 。
材料：面粉、小蘇打 。
1、將小蘇打倒入面粉中，加適量水和面 。
【只用小蘇打如何發(fā)面蒸饅頭】2、一斤面粉放三兩小蘇打，即10比3的比例，揉15分鐘，和成面團(tuán) 。
3、在面團(tuán)的表面用保鮮膜包裹起來(lái)，放在溫度為30度左右的地方，放40分鐘 。
4、面發(fā)好后取出來(lái)，揉好后即可將其搓成一個(gè)長(zhǎng)條 ， 切出大小均勻的面劑，劑子的大小根據(jù)鍋的大小以及個(gè)人的愛(ài)好去切即可，全部切好了以后再拿每一個(gè)小劑子去反復(fù)的揉面，待揉的表面非常光滑，一點(diǎn)面疙瘩都沒(méi)有后，最后揉成一個(gè)圓形的饅頭生胚 。
5、把饅頭生胚放在籠屜上，底下鋪上一層濕一點(diǎn)的籠布 。
6、二次醒發(fā)到位后就開(kāi)始上鍋蒸，鍋里面多加一些涼水，這樣蒸汽才大，饅頭蒸的才到位 。
7、20分鐘以后饅頭就熟了 ， 這時(shí)就可以關(guān)火了，但是不要掀鍋蓋，繼續(xù)虛蒸上五分鐘，然后再去掀蓋，這一步的目的是為了防止饅頭掀蓋以后迅速的遇冷回縮，讓它虛蒸上五分鐘饅頭有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，這樣再把蓋子打開(kāi)以后饅頭就不會(huì)回縮 。
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