辣子雞怎么做最好吃 辣子雞最正宗的做法步驟
第一道：辣子雞丁
準備食材：雞胸肉 ， 干辣椒 ， 蒜末 ， 白芝麻 ， 花椒 ， 姜片 ， 料酒 ， 生抽 ， 蠔油 ， 老抽 ， 食鹽 ， 胡椒粉 ， 淀粉 。
做法步驟：
1、雞胸肉清洗干凈切成丁 ， 放入碗中 ， 加入姜片、料酒、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉 ， 攪拌均勻腌制十分鐘 。
2、起鍋燒油 ， 等油溫升至六成熱的時候下入腌制好的雞胸肉丁 ， 炸至表面金黃后撈出 。等油溫再次升高 ， 復炸一次 ， 撈出控油備用 。
3、鍋留底油 ， 放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味 ， 再倒入雞丁翻炒入味 。最后加入1勺白芝麻就可以出鍋開吃啦 。
第二道：蔥油雞
準備食材：雞腿 ， 蔥姜蒜 ， 白芝麻 ， 洋蔥 ， 料酒 ， 醬油 ， 蠔油 ， 白糖 。
做法步驟：
1、雞腿清洗干凈 ， 冷水下鍋煮熟 ， 加蔥姜料酒去腥 ， 水開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮8分鐘左右 ， 雞腿熟了就可以蓋著蓋子悶10分鐘 。
2、時間到 ， 取出雞腿放入涼水中浸泡放涼 。然后撕成條狀裝入盤中 。
3、起鍋燒油 ， 下入姜蒜、洋蔥、
小蔥翻炒爆香 ， 關(guān)火 ， 加入生抽、蠔油、白糖 ， 攪拌均勻 。
【怎么煮辣子雞正宗做法】4、把蔥絲放在雞肉上 ， 淋入蔥油汁 ， 最后撒上芝麻就可以了 。
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