第七步:水燒開(kāi)后撇去浮沫，煮至變色撈出，待水冷卻后撈出，瀝干 。
第八步 。炒鍋放少許油，加熱5分鐘，放入姜片爆香，然后放入牛肉塊，翻炒至牛肉變色，同時(shí)加入少許醬油和紅酒，繼續(xù)加入適量水 。牛肉不吃的話，加干辣椒和山楂 。
第九步:大火燒開(kāi) 。
第十步 。將牛肉連同湯一起倒入砂鍋，燉至牛肉酥爛，放入土豆塊，蓋上蓋子，再用小火燉30分鐘，大火收汁，加入少許鹽 。
第十一步 。撒上蔥花即可食用 。
第十二步，香脆可口 。
土豆燉牛肉怎么做好吃？
1、牛腩切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，煮出血沫后把牛腩撈出來(lái) 。如果表面還有多余浮沫，可以用熱水沖洗一下 。
2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋?zhàn)永锛逡幌?，煎到表面微焦就盛出?lái)備用，不用煎到全熟 。土豆煎過(guò)以后再燉會(huì)更香更好吃，偷懶的話可以省略這一步 。
3、鍋?zhàn)永锪舻子停湃霝r干水分的牛肉煎炒一下 。
4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻 。
5、倒入熱水沒(méi)過(guò)牛肉，一定要是熱水或者開(kāi)水 。中火煮開(kāi)以后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉70分鐘 。也可以用高壓鍋，時(shí)間控制在35分鐘左右，喜歡爛乎的可以延長(zhǎng) 。
6、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下咸淡，覺(jué)得淡可以少量加點(diǎn)鹽 。然后繼續(xù)蓋上蓋子燉15-20分鐘 。
7、開(kāi)蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦 。
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