正宗燉老鴨湯的做法
用料：鴨子半只、玉米1根、紅棗10克、枸杞3克、料酒1湯勺、姜4大片、白胡椒粉少許、高湯或清水適量、鹽2克、雞精2克 。
步驟：
1、準(zhǔn)備好主要的食材 ， 鴨肉剁大塊 ， 洗凈 。玉米切短段 ， 姜切片 。
2、鍋中倒入適量清水燒開 ， 放入鴨肉塊 ， 導(dǎo)入1湯勺料酒煮2分鐘去血水 。
3、撈出后過一下涼水 ， 然后瀝干水備用 。
4、砂鍋中倒入高湯燒開 ， 加入鴨肉 ， 玉米 ， 紅棗 ， 姜片 ， 少許的白胡椒粉攪拌均勻 。燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)至食材完全熟透 。
5、煮好后放入枸杞拌勻 。
6、加入雞精 ， 鹽 ， 攪拌均勻 ， 蓋上蓋再煮5分鐘即可關(guān)火盛出 。
7、成品 。
燉老鴨湯的正宗做法
燉老鴨湯的正宗做法如下：
材料/工具：半只老鴨、砂鍋、電陶爐、姜、鹽 。
【老鴨湯的正宗燉法幾分鐘】1、半只老鴨去毛 ， 腳掌上的老皮也褪干凈 。
2、用利刀剁成小塊 ， 老鴨的骨頭非常硬 ， 所以下刀一定要穩(wěn)準(zhǔn)狠 ， 不要有太多的骨渣兒 。
3、將鴨塊入盆中 ， 用涼水淘洗兩遍 ， 去掉多余的血水 。
4、鴨塊撈到砂鍋中 ， 再倒足夠量的涼水 ， 水盡量一次倒足 ， 如果中途需要加水 ， 也一定要加熱水 。
5、將砂鍋?zhàn)陔娞諣t上 ， 湯將要煮沸時(shí)會(huì)有大量的浮沫 ， 這是鴨肉中的血水 ， 用油撇子將浮沫撈凈 ， 這個(gè)大約要持續(xù)5分鐘左右 。
6、撒幾片鮮姜 ， 放一點(diǎn)鹽 。蓋上砂鍋蓋子 ， 火力轉(zhuǎn)為2檔或者1檔 ， 慢慢燉 ， 讓鴨肉更爛乎 ， 湯更鮮美 。
7、時(shí)間到 ， 這鍋老鴨湯就做好了 。
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