東北冷面怎么泡
【東北冷面辣白菜怎么做】 用涼水泡軟就可以了，以下是東北冷面的做法：
主料：冷面300g、冷面濃縮汁1袋、干料1袋
輔料：西紅柿1個、辣白菜適量、香菜適量、黃瓜適量、雞蛋1個
步驟一：冷面提前泡水中泡軟，涼水就可以 。
步驟二：燒開水放入冷面，煮5分鐘就可以了了，可以試試，別煮過，雞蛋洗干凈也可以放在一起煮 。
步驟三：煮好的冷面有些透明 。
步驟四：煮好的冷面過3遍涼水 。
步驟五：做冷面湯，就是這種超市都有賣的 。
步驟六：蒜切末放入碗中，加入冷面濃縮汁和干料，在放入熟芝麻，加入涼水攪拌均勻 。
步驟七：準備配料：泡菜適量、黃瓜切絲、雞蛋切半、黃瓜切片、香菜切小段
步驟八：把過涼的冷面控水放入冷面湯里，上放入黃瓜絲，辣白菜，雞蛋，西紅柿香菜碎 。
冷面里邊的辣白菜怎么做？
材料大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精做法1、葉綠而長的大白菜一個分切成兩半，加粗鹽（在市場雜貨店有） 。把每一層葉子都抹上，腌8—10小時后洗凈鹽抓干水 。2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿卜各一條切絲，梨一個切絲，洋蔥一個切絲，大蒜一整個壓成蒜泥，姜一小塊切絲 。3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻后，加入韓國辣椒醬拌勻（這個咸辣度自己掌握）4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料 。5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時吃味道最好 。
東北冷面怎么做
東北冷面的做法
材料：
蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿卜等各適量 。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量 。
制作步驟：
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之 。
2、另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片 。
3、將牛肉湯稍過濾后放入容器內(nèi)待用 。
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條，隨即入開水鍋里煮 。
5、面條熟后再放入涼水中過涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌 。
6、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬），然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成 。
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