不辣的魚怎么做好吃
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握 。
第二步：魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少
第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿 。
第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻 。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火 。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可 。
不放辣椒的魚怎么做好吃
食材準(zhǔn)備：鱸魚 1條，香蔥 1把，生姜 1塊，食鹽 1小勺，料酒 少許，蒸魚豉油 3勺
1、買魚時(shí)，一定要買新鮮的魚，要學(xué)會(huì)看魚眼睛、魚鰓和魚身，首先魚鰓顏色要鮮紅不發(fā)灰，魚眼睛要清澈透亮，如果魚眼睛發(fā)灰、發(fā)白，魚身顏色無(wú)光澤，按下去魚肉軟綿，則代表魚不新鮮了 。買魚時(shí)讓老板把魚處理好，回來(lái)后把魚清洗干凈 。
2、用廚房紙把魚身表面和腹部的水分吸干，沿魚脊背骨處兩邊開(kāi)一刀，這一步的目的是能讓鱸魚均勻受熱，切的時(shí)候小心別劃到手 。然后在魚身內(nèi)外都抹上一點(diǎn)鹽 。
3、切一根蔥，一塊生姜拍爛 。用手把香蔥搓?duì)€，然后和生姜一起，給魚里里外外都抹上，然后再抹上一些料酒，靜置一會(huì)兒 。
4、準(zhǔn)備一碗清水，將一把香蔥卷起來(lái)，切成蔥絲，放入水里后蔥絲就會(huì)卷起來(lái) 。
5、切一些蔥段和姜片鋪在蒸魚的盤子上 。生姜和香蔥墊底，可以去腥增香 。
6、把魚腹部展開(kāi)，放在盆子上，魚脊背上的縫隙和魚肚子里都塞入一些生姜片，生姜受熱后會(huì)產(chǎn)生特殊的香味，從而掩蓋鮮魚的腥味 。先把水燒開(kāi)，水沸騰后再放入魚，這樣能鎖住魚鮮味，魚肉更鮮嫩 。如果冷水入鍋，等倒水沸騰時(shí)，魚肉就老了 。入鍋后大概蒸5~7分鐘，具體時(shí)間要看魚的大小做出調(diào)整 。
7、蒸好后把盤子拿出，倒掉盤子里的汁水，放上姜絲和蔥絲，淋上蒸魚豉油，最后燒一勺熱油淋在上面即可 。
不辣的鮮蝦脆魚鍋怎么做
不辣的鮮蝦脆魚鍋的做法
脆魚買了，需要片魚，這個(gè)步鄹我不懂，魚商懂就可以了??
蝦，開(kāi)背 。這個(gè)我忘了拍，用剪刀背部剪下去，就好了 。
兩種都用黑胡椒，雞精，鹽，料酒腌制半小時(shí)以上，我至少有1小時(shí)差不多 。然后2個(gè)蛋清，滾下魚片，然后兩種都瀝干 。瀝干后，下油鍋炸至金黃微卷，熟了 。
萵筍，白蘿卜切段，焯熟撈起瀝干備用 。瀝干后，下油鍋炒，下味精，鹽，調(diào)味 。
如圖 。
油熱轉(zhuǎn)小火，把蝦炸熟，皮脆 。
把魚片，蝦都放至菜中繼續(xù)炒，爆香小米椒和蒜頭，香蒜，姜片等 。然后放進(jìn)魚鍋繼續(xù)炒 。香味出來(lái)了 。
不辣的鮮蝦脆魚出鍋了 。
魚不放辣椒怎么做好吃
那就做清湯魚，好吃又營(yíng)養(yǎng) 。
活魚，現(xiàn)殺，然后下鍋加冷水，大火煮 。火要能開(kāi)多大就多大，這時(shí)什么作料都不用加，要加也就加豬油 。當(dāng)水開(kāi)了，魚湯變成乳白色時(shí)，這鍋清湯魚就煮好了，關(guān)火加蔥花，姜末，鹽，起鍋開(kāi)吃吧！
PS:關(guān)鍵是魚活，火打，時(shí)間短 。才能保證魚肉不煮碎，口感好，魚湯鮮美
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