炎筍不能生吃，食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸 。單獨烹調(diào)時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美 。
【炎筍怎么做?】另外，也可以將炎筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了 。
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