一、菠蘿炒牛肉
原料：牛肉200g，菠蘿200g，精鹽、味精、料酒、蔥、姜各適量 。制法：
將牛肉和菠蘿都適當切成塊；蔥姜切片待用 。
2.鍋燒熱，放油適量，把蔥姜熗香，放入牛肉丁煸炒，烹入料酒，繼續(xù)煸炒，
待牛肉上色，添適量的鮮湯燒開，移小火慢燒，
待肉爛時再下菠蘿塊，放入精鹽、味精和少許白糖，燒熟即可 。
特點及功能：肉質(zhì)鮮香，菠蘿味美 。
二、菠蘿平魚
原料：菠蘿罐頭1個，平魚1條，檸檬半個，鹽1/2小匙，2大匙，3小匙 。
菠蘿切小塊，平魚洗凈，在魚的兩側(cè)各劃兩刀，均勻抹上鹽，檸檬洗凈切半，
取半個檸檬榨汁備用，熱油5大匙，放入平魚炸至呈金黃色，盛盤，
鍋中留1大匙油繼續(xù)燒熱，放入菠蘿塊及水淀粉、糖煮至濃稠，
盛出，淋在魚上，并擠上檸檬汁即可
三、菠蘿果香明蝦
原料：明蝦2只，菠蘿75g，番茄1個，蔥1根，姜2片，料酒1小匙，沙拉醬2大匙，濃縮柳橙原汁1小匙，檸檬汁適量，細白糖30g，鹽少許 。
番茄切片擺入盤中，蔥切長段，鍋中倒水煮開，
放入蔥、姜、料酒和明蝦余燙，撈出明蝦泡冷水，燙好的明蝦去頭、尾擺入盤中，中段去殼，橫剖一半，去腸
菠蘿泥，切斜片，菠蘿切小片，與蝦片分別交叉排在番茄片上，
食用時蘸調(diào)勻的調(diào)昧料即可 。
四、菠蘿魚
原料：菠蘿1個，帶皮鱖魚肉500g，新鮮豌豆50g 。
菠蘿洗凈，削去果皮，切成塊備用；魚肉洗凈，在一面剞十字花刀，然后切成方塊備用；
豌豆洗凈，放入鍋中煮爛；
將魚肉放入碗中，加入精鹽、料酒拌勻，再加入濕淀粉抓勻，然后粘上干淀粉，使花刀分開；
將鍋置火上，加入花生油加熱，下魚塊炸透，以漏勺撈出；
另取鍋放火上，加適量花生油并燒熱，下蔥、姜、蒜及菠蘿塊、青豌豆稍炒，再放人番茄醬、白糖、料酒、精鹽、味精和水，煮沸，以濕淀粉勾芡；
油鍋燒熱至油沸騰，在盛汁的鍋內(nèi)加入沸油氽汁，后加入魚塊，翻炒幾下便成 。
【菠蘿可以做些什么菜?】本肴具有補氣養(yǎng)血，健脾益胃的功效 。適用于氣血虛弱，胃弱食少，脾虛泄瀉等病癥 。
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