主料：米飯300克、胡蘿卜100克、豬肉100克、 輔料：植物油、鹽、淀粉、味極鮮、十三香、姜、雞蛋
步驟2
把胡蘿卜洗凈去皮，剁成胡蘿卜末、姜切末
步驟3
豬肉剁成肉泥，加姜末、味極鮮、十三香拌均勻腌制10分鐘
步驟4
把剩米飯放到菜板上，刀抹上一層植物油(這樣不沾米飯))剁碎
步驟5
雞蛋打散
步驟6
把米飯放進(jìn)盆里，將肉餡、胡蘿卜末、放入米飯中，加鹽
步驟7
手戴上一次性廚房手套，用捏拌將所有的原料和調(diào)料都拌勻，加雞蛋液，拌均勻
步驟8
【大米肉丸子做法?】少許淀粉拌勻，把所有的原料攪拌均勻
步驟9
把盤(pán)子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤(pán)子里，這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸老了，后來(lái)的丸子還沒(méi)炸好
步驟10
熱鍋涼油，油熱6成，下丸子，等到丸子表面變硬了
步驟11
用筷子劃散開(kāi)，中小火將丸子炸到飄起撈起，用勺子拍掉丸子上的油
步驟12
油再次燒熱，下丸子
步驟13
炸到金黃色撈起瀝油即可
烹飪技巧
炸丸子油溫不能太高，表面有密集的泡泡即可 炸丸子開(kāi)始用小火炸定型，中小火炸熟透 中火上色將丸子炸到金黃色撈出即可
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