用料：黃螃蟹、鹽、肉皮、凈瘦肉末 。肉皮洗干凈，加水放蔥、姜、八角、桂皮煮爛 。約半小時(shí)后濾出雜質(zhì)，湯汁和皮冷卻后冰柜冷凍 。剝好螃蟹肉 。冷凍過的皮凍切小塊，加入蟹肉、肉末、少許鹽、料酒、老抽順時(shí)針方向攪拌 。面粉加溫水?dāng)嚢杈鶆?。揉成光滑面團(tuán)蓋保鮮膜醒十分鐘 。
用料：黃螃蟹5只、鹽少許、肉皮300克、凈瘦肉末250克 。
肉皮洗干凈，加水放蔥、姜、八角、桂皮煮爛 。
約半小時(shí)后濾出雜質(zhì)，湯汁和皮冷卻后冰柜冷凍 。
剝好螃蟹肉 。
冷凍過的皮凍切小塊，加入蟹肉、肉末、少許鹽、料酒、老抽順時(shí)針方向攪拌 。
面粉加溫水?dāng)嚢杈鶆?。
揉成光滑面團(tuán)蓋保鮮膜醒十分鐘 。
面團(tuán)揉長(zhǎng)條切小段，搟成面皮 。
加入餡料 ， 封口 。
上蒸鍋蒸七分鐘關(guān)火即可 。
【蟹黃包子餡怎么做】
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