【包子為什么要用中筋面】1、因?yàn)橹薪蠲姹旧磔^有活性且光滑 ， 手抓不易成團(tuán)狀 ， 筋度高、延展性和彈性都高 。
2、中筋粉就是小麥中層磨的 ， 蛋白質(zhì)含量在8.0-10.5% ， 顏色乳白 ， 介于高、低粉之間 ， 體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到 ， 比如包子、饅頭、平時(shí)我們的饅頭、包子就是中筋粉做的 。
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