我的家人特別喜歡吃我蒸的包子，我們家每周都有蒸一次 。我蒸出來的包子皮薄餡兒大、不塌不陷，就連鄰居們都經(jīng)常來我家請教包包子的技巧 。因為現(xiàn)在的人對健康飲食的觀念特別的重，雖然說外面早餐店買的包子松軟可口，但是大家都十分擔心衛(wèi)生問題，我的鄰居們也是為了讓家人吃上放心包子，經(jīng)常來和我一起研究 。
第一步和面：想要蒸出皮薄餡兒大又喧又軟的包子，最重要的就是和面 。和面的時候準備一袋酵母，用溫水或者說純牛奶給化開，然后準備一個大盆，倒入適量的面粉，將我們化開的酵母水給倒進去，先用筷子攪變成小面疙瘩，然后在一起揉成光滑的面團，面團發(fā)酵至兩倍大的時候就可以了 。
第二步調餡：制作餡料的時候，也是有技巧的，原料的水分和粘度是包子是否鮮嫩多汁的一個決定性因素 。我們先來說說素餡兒，調素餡的時候水分大，要增加粘性，蔬菜切碎之后要擠掉多余的水分，然后添加一些油脂或者雞蛋之類的來鎖住水分，這樣子做出來的素餡兒才能鮮嫩多汁 。
而肉餡的話就比較講究了，肉餡一般分為生肉餡和熟肉餡兩種，如果說是熟肉餡的話，需要加入一些濕淀粉勾芡增加粘性，保證包子的口感，如果是生肉餡的話，制作餡料時增加一些水分減少粘性，這個時候一般往肉餡里面加水，或者說咱摻一些“湯凍”之類的東西，包子餡兒會更加的鮮嫩 。
【做包子難嗎?】第三步：包包子的話不用多說，每個人的手法都不同，但是要記得一點，包子包好之后要二次醒發(fā)，直接把它放在籠屜里面，九十分鐘左右之后再上過 。接下來蒸包子用的水，也極其的講究，送包子的話最好用涼水中涼水傷官，大火燒開之后再蒸15分鐘左右就行了，15分鐘之后記得不要把鍋蓋拿開，先是要關上火，五分鐘之后再出鍋 。
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