每到夏秋之際，正是牛油果開始陸續(xù)收成的時(shí)節(jié)，其形如梨，果肉如乳酪 。
一次攝去1/4～1/3個(gè)就足夠了
說它牛油，它還真的很油！以營養(yǎng)成分角度來看，其實(shí)并不把牛油果分進(jìn)水果，反而分進(jìn)了「油脂」 。
一般炒菜建議放小匙即可，同理，牛油果一次攝取1/4～1/3就足夠了 。
但牛油果神奇之處，不僅在于富含植物油中的「不飽和脂肪酸」，還同時(shí)擁有「膳食纖維、葉黃素」 。兩種難以同時(shí)存在的營養(yǎng)，奇跡似地碰在一起！牛油果的好處美肌
牛油果果實(shí)中「維他命E、谷胱甘肽」的抗氧化力，搭配補(bǔ)充皮膚細(xì)胞所需的脂肪酸，則可以形成保護(hù)層，達(dá)到保濕、鎖水的功能 。
甚至直接涂擦在臉上，也有機(jī)會(huì)刺激皮膚生長膠原蛋白 。每次攝取3分之1個(gè)，就約含2.5公克纖維，已經(jīng)等同吃下了1份的蔬菜！
每日如能攝取充足的「膳食纖維」量，對(duì)膚質(zhì)變水嫩，更是多到列不完！ 牛油果被稱為美肌「軟體」，則因?yàn)榕Ｓ凸麑儆谕硎焖?。【牛油果真的具有美容養(yǎng)顏功效嗎?】從市場買綠色外皮的硬牛油果，記得多放幾天，直到手按下去，感覺有些「變軟、可回彈」才美味啰！
牛油的挑選守則
1. 牛油果頂部的蒂剝掉，看看蒂被移除的地方 。
淺綠色：還沒熟
深咖啡色：過熟
金黃色：完美
2. 表皮較粗糙、不過硬，或者搖晃有種子晃動(dòng)聲 。
教你快速處理牛油果，馬上就可以吃喔！
步驟一：先把蒂頭用手拿掉 。
步驟二：將牛油果直切一圈 。
步驟三：先用雙手握住切開的兩半，接著旋轉(zhuǎn)并將牛油果打開 。
步驟四：將牛油果籽取出 。只要將刀子用一點(diǎn)力快速敲在籽上，并旋轉(zhuǎn)90度，再把刀拿起來，籽就會(huì)黏在刀上一起被拿起來啰！
若是沒有黏在刀上也沒關(guān)系，這時(shí)只要用手就能輕松拿起 。
步驟五：最后就可以用湯匙將牛油果挖出來啰！
我喜歡把牛油果放在碗里先攪一攪，接著撒上一點(diǎn)鹽和胡椒，再淋上一點(diǎn)特級(jí)初榨橄欖油之后，繼續(xù)混合攪拌一下，真的超好吃！
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