為什么不銹鋼菜刀磨不快
不銹鋼菜刀里面加的是鉻
真正讓菜刀鋒利的除了淬火
重要的是里面加了一部分錳鋼
錳鋼是菜刀鋒利的一個重要原因
不銹鋼沒辦法淬火
淬火就會氧化
就起不到不生銹的作用了
所以不銹鋼菜刀開始鋒利
但是如果不鋒利了
就算磨也不會變得很鋒利
刀為什么越磨越不快啊!
砍刀縱刃紋垂直，向前推磨石 。菜刀多用切，縱刃紋向前傾斜，向左上方向磨 。直刀多割，縱刃紋向后傾斜，磨刀時向左下角方向磨就可以了 。為什么刀越磨越不鋒利？
刀越磨越不鋒利是因為磨刀的方法不對 。
有些人在磨刀時，只留意他的刀是否有磨到，卻忘記了運用巧勁，所有刀越磨越不鋒利 。要手不費勁，磨刀是事半功倍的關(guān)鍵所在 。
雙手將刀拿穩(wěn)，兩腿自然站直 。先在磨刀石上淋上清水，或油類，將刀刃緊貼石面，刀背微上翹，前推后拉，用力要均勻，平推平磨，使刀刃前后受力均勻，磨光、磨快、磨利，刀兩面磨的次數(shù)要一致，以保持刀具平整、鋒利 。
菜刀的特性：
菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法之人會用其傷人 。要和平利用菜刀，不可當作武器做非法之事 。
【不銹鋼菜刀為什么越磨越不快】國產(chǎn)菜刀里，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀：碳鋼刀老百姓俗稱“鐵刀”，鋒利度高，但是容易生銹，比較難打理 。
不銹鋼刀是在碳鋼刀的基礎(chǔ)上，增加了防銹、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素，所以外觀更加干凈、美觀，不易生銹，打理比較簡單，高硬度鋼材的鋒利度，比如8鉻、9鉻、大馬士等，甚至超過碳鋼刀 。
以上內(nèi)容參考：百度百科-菜刀
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