蛋撻是一種港式點(diǎn)心，口感綿軟，香味濃郁，深受廣大食客的喜愛 ?？吹侥墙瘘S酥脆的外殼和蛋黃似乎還在微微顫動(dòng)的內(nèi)餡，你會(huì)忍不住感到垂涎欲滴 。今天就和小編一起來學(xué)習(xí)，蛋撻怎么做 。
第一步，準(zhǔn)備食材
蛋撻分為兩部分制作，分別是酥皮和蛋奶餡 。所需的材料如下：
酥皮材料：
低粉120克，
黃油60克，
糖粉30克
蛋奶餡材料：
鮮奶220克，
砂糖70克，
雞蛋3個(gè)
香草精幾滴（可以不用）
第二步，制作酥皮
1.開朗面團(tuán)：將低粉和糖粉混合均勻，然后加入黃油，用手抓勻，直到松散出小顆粒狀 。
2.揉團(tuán)：將混合過的酥皮面團(tuán)揉成團(tuán)狀，入冰箱冷藏20~30分鐘；
3.揉平：揉平酥皮面團(tuán)厚度為0.3cm左右，用餅干模（或酥皮托）裁成相應(yīng)大小的圓形比餅面皮稍微大一點(diǎn)的圓片 。
【蛋撻怎么做？教你一步步DIY】4.放入蛋撻模內(nèi)：將圓形酥皮圈圍在蛋撻模內(nèi)，用手輕輕壓緊，將酥皮底部壓得更薄，用牙簽在酥皮底部多扎穿幾個(gè)小孔；
5.烤制酥皮：將酥皮放到烤箱中烤至金黃色即可 。
第三步，制作蛋奶餡
1.打蛋液：將雞蛋打散， 加上砂糖和香精（用不用自己決定），打勻；
2.加奶：將鮮奶倒入雞蛋糊中，攪拌均勻后過濾掉面篩（非常重要），去掉氣泡；
3.加香料：加入香草精，繼續(xù)攪拌均勻，將蛋奶液倒?jié)M蛋撻皮中，一定要注意不要倒太滿，否則會(huì)溢出；
4.烤制蛋撻：將裝好酥皮和蛋奶餡的蛋撻模放入已預(yù)熱好的烤箱150℃-160℃烤制約15-20分鐘左右即可 。
第四步，食用蛋撻
1.放涼：烤好的蛋撻，可以脫模放到網(wǎng)格上，讓它自然冷卻至涼；
2.取出蛋撻：用刀劃開外皮，取出蛋撻即可食用；
3.吃：將蛋撻放入嘴里，輕輕咀嚼，一邊品嘗酥皮的酥脆感，一邊品嘗鮮香的蛋奶餡 。
總結(jié)：
蛋撻易做但難精，而真正的蛋撻的做法和細(xì)節(jié)相當(dāng)復(fù)雜，只有不斷的實(shí)踐和總結(jié)才能夠掌握 。但只要按照以上的步驟操作，味道就已然可口 。DIY的蛋撻甚至可能比外面的賣相更好，但味道絕對(duì)比不過那些著名的甜品店以及標(biāo)準(zhǔn)的制作，做不出好吃的蛋撻這事兒不是誰都能做好的 。用心制作蛋撻，感受做蛋撻的快樂，享受人生！
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