展溝燒餅是安徽省亳州市利辛縣展溝鎮(zhèn)的特色小吃 。利辛展溝燒餅外酥里嫩，香酥可口，味道鮮美，別有風(fēng)味，受到越來越多的人的喜愛 。展溝鎮(zhèn)是“和圣”柳下惠的故里，因而展溝燒餅也稱和圣燒餅 。展溝燒餅，形狀像沒完全張開的荷葉，是用特制的面粉、芝麻、內(nèi)餡、佐料，加上展溝米酒，用特制的燃料烤制而成的 。其風(fēng)味獨特，表層一圈黃里透紫、紫里透亮的芝麻，一不小心掉在地上就會摔得粉碎 。表層、里層、底層三層，各自薄如紙，又相互似連非連 。外焦脆，內(nèi)綿軟，葷餡的居多，不膩不寡，似油非油 。
燒餅吃法
展溝燒餅不易保存，大都現(xiàn)做現(xiàn)吃，有的說帶出展溝就變形，也有的說過幾個小時就變形，現(xiàn)在60歲以上的老人都知道保存展溝燒餅的訣竅，就是用荷葉包裹 。
【展溝燒餅的做法和配方?】制作材料
展溝燒餅是原料為面粉、豬油、五花肉、蔥、姜、食鹽、麻油、孜然、芝麻等的小吃 。
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當(dāng)?shù)赜性购奚?、矛盾大的雙方，經(jīng)過調(diào)解，除吃燒餅、米酒外，還自愿在農(nóng)歷二月二十九柳莊寺廟會上，唱六臺大戲，費用各半 。有時每年的柳莊寺廟會就有幾臺大戲相互競唱，熱鬧非凡 。現(xiàn)在，展溝有上百人在北京、天津、上海等大城市開鋪賣展溝燒餅 。那外酥里嫩，香酥可口，味道鮮美，別有風(fēng)味的燒餅，受到越來越多的人的喜愛 。
制作方法
1、奶油、豬油拌勻，加入低筋面粉拌勻 。2、加入芋頭香料拌勻 。3、保鮮膜包好松弛15分鐘以上 。（如果室溫太高放入冷藏松弛）
酥皮做法
1 面粉加豬油搽成干油酥面.比例是2;1 2 面粉加水加豬油揉成水油面.比例是4;2;1 3 水油面包在油酥面的外面,搟成餅,就是酥皮了 。
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