蹄筋可以做腐竹炒蹄筋、燴蹄筋、雪菜蹄筋 。一、腐竹炒蹄筋做法：蹄筋、生姜、大蔥、八角、花椒、鹽、清水、腐竹、鮮香菇、蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖 。蹄筋洗凈，放進高壓鍋 。加入蔥段、姜片、花椒、八角、鹽，加入清水沒過蹄筋，蓋鍋蓋，把蹄筋煮熟 。煮熟后，把蹄筋撈出切成一口大小，湯汁保留 。
一、腐竹炒蹄筋 。
1、準(zhǔn)備食材：蹄筋、生姜、大蔥、八角、花椒、鹽、清水、腐竹、鮮香菇、蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖 。
2、蹄筋洗凈，放進高壓鍋 。加入蔥段、姜片、花椒、八角、鹽，加入清水沒過蹄筋，蓋鍋蓋，把蹄筋煮熟 。
3、煮熟后，把蹄筋撈出切成一口大小 ， 湯汁保留 。
4、另起炒鍋 ， 放油、姜片和蒜粒煎至表面微焦 。加入香菇、干辣椒、放一半蹄筋和腐竹，生抽、老抽和糖，翻炒均勻 。
5、加入燉蹄筋的湯，沒過食材，大火煮開后中小火煮到湯汁變濃稠即可 。
二、燴蹄筋 。
1、準(zhǔn)備食材：蹄筋200克、胡蘿卜30克、萵苣30克、大蔥1段、鹽3克、雞精2克、糖1克 。
2、蹄筋倒入香蔥料酒高壓燉煮25分鐘，撈出備用 。
3、胡蘿卜、萵苣切塊 。
4、熱菜籽油倒入純凈水 。
5、倒入食材燉煮 。
6、倒入雞精鹽糖大火燒3分鐘即可 。
三、雪菜蹄筋 。
1、準(zhǔn)備食材：蹄筋適量、雪菜二根、鹽適量、雞精適量、淀粉適量、姜適量、蔥適量、白糖少許、料酒適量 。
2、鍋中放入清水，蹄筋放入，大火燒開，焯透撈出放入漏勺控水備用 。
3、熱鍋熱油，爆香姜蔥 ， 放入雪菜末翻炒半分鐘 。
【蹄筋怎么燒好吃】
4、放入焯好的蹄筋，烹入料酒翻炒均勻 。
5、加少許清水，放鹽、雞精、白糖，改中火燒2分鐘，用水淀粉勾芡 ， 大火翻炒裝盤 。
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