作為北方人都有著好爽的性格 ， 喝酒喜歡用大杯大碗來喝酒 ， 而喝酒就離不開肉 ， 而肉中最好的下酒菜就數(shù)醬牛肉了 ， 它吃起來沒有豬肉油膩 ， 沒有羊肉那種難以下口的膻味 。色澤紅潤 ， 不斷的沖擊我們的視覺 ， 讓我們胃口大開 。
可能是我武俠小說、武俠電影看多了的緣故吧 ， 覺得醬牛肉就是喝酒的絕佳搭配吧 。從射雕英雄傳中的郭靖、到神雕俠侶的楊過 ， 再到天龍八部的喬峰 ， 這些無疑都是喝酒吃肉的達(dá)人 ， 喝酒的開場白都是驚人的相似 ， 比如他們不管在酒館或者是在鄉(xiāng)間小店都會說“小二 ， 打五斤好酒 ， 在給爺切三斤牛肉來”可見在過去這牛肉在喝酒的人心里是有多高的地位 。
我雖說不是很能喝酒 ， 但是朋友一起聚會的時(shí)候 ， 也會喝幾杯的 ， 而我們每次喝酒也都會點(diǎn)醬牛肉這道菜的 ， 原因是有三 ， 一是牛肉能迅速占據(jù)我們的胃、牛肉纖維租 ， 消化慢、有飽腹感 ， 這樣喝酒人不容易醉 ， 緩解酒對胃的刺激 。二是醬牛肉沾的醋汁在一定的程度也可以讓我們喝酒的時(shí)候不容易醉 。三是牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的功效一定程度來說對人身體的幫助更大一些 。所以說醬牛肉是我們最愛的下酒菜 。
當(dāng)我們一邊大口的喝著酒 ， 一邊大口吃著鹵好的醬牛肉 ， 更顯的我們北方人的那種豪邁 。讓別人覺得北方人很豪爽 ， 很好接觸 。這樣在一個(gè)酒桌上才能開懷暢飲 。
【你最愛的下酒菜，是什么菜?】最后我簡單的介紹一下醬牛肉的做法：
1、將上好的牛肉切成四方的大塊 ， 在清水中浸泡4到5個(gè)小時(shí)除去淤血 ， 再將牛肉冷水下鍋 ， 煮開除去浮沫 。然后將牛肉撈出清洗干凈 ， 控水留作備用 。
2、準(zhǔn)備一個(gè)小盆 ， 加入適量的黃豆醬、醬油 ， 老抽、生抽、還有炒好的糖色均勻的攪拌 ， 留作備用 。
3、準(zhǔn)備適量八角、桂皮、香葉、草果、茴香留作備用 。
4、鍋中加油 ， 燒到8成熱 ， 加入調(diào)好2和3的調(diào)料炒出香味 ， 倒入清水加入備用牛肉 ， 大火煮20分鐘轉(zhuǎn)小火40分鐘 ， 然后停火 ， 燜牛肉30分鐘 ， 然后再加熱 。這時(shí)加入鹽、胡椒粉、白糖開大火煮30分鐘 ， 時(shí)間到再燜30分鐘 ， 這樣香氣噴噴的醬牛肉就出鍋了 。
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