家庭釀制葡萄酒的做法步驟
【自制釀酒最簡單的方法?】? 1.釀酒葡萄赤霞珠為佳 ， 可在水果市場購買食用葡萄 。葡萄挑選原則是顆粒要小、顏色深、無霉變、無雜質(zhì) 。朋友在葡萄園買的釀酒葡萄赤霞珠 ，
?2.一般大型葡萄酒廠的葡萄是不洗的 ， 我把表面有灰塵的進(jìn)行清洗 ， 表面的水瀝干即可 。因為葡萄皮上的野生酵母 ， 最好能保留葡萄上的白霜物 ， 那是天然發(fā)酵品 ， 那樣酒的品質(zhì)也更佳 ， 這些是套袋的葡萄 ，
?3.葡萄的去梗及破碎 ， 用手或者容器擠壓捏破 ， 破碎的時候注意不要弄破葡萄籽 ， 以免葡萄籽油或異味物質(zhì)進(jìn)入酒體中影響口感 。整個操作過程不能使用鐵制和銅制容器 。
?4.盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷一類的 ， 清洗干凈、消毒、晾干 ， 把破破碎了的葡萄汁連皮帶渣一起裝入發(fā)酵容器中 ， 釀制葡萄酒中使用的容器要最少預(yù)留有約20%的空間 ， 以防發(fā)酵時溢出
?5.準(zhǔn)備冰糖 ， 10斤葡萄加1-2斤冰糖 ， 可根據(jù)個人對于酒度的需求進(jìn)行糖的添加 ， 最大不超過20% ， 鋪放一層葡萄 ， 然后鋪放一層冰糖 ， 依此方法 ， 一層葡萄一層冰糖 。
?6.六個月后的葡萄酒口感色澤已經(jīng)很好了
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