首先將蛋黃放入容器中，加入糖粉，用打蛋器打發(fā)至濃稠狀態(tài)，取一勺玉米油，加入蛋黃糊中，繼續(xù)用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合 。
【自制蛋黃醬最正宗的做法?】然后再分次加入少量油攪打，當加入約六七十克油時，蛋黃糊呈現(xiàn)濃稠的狀態(tài) 。
最后加入一勺醋，攪打均勻，再重復少量多次的加入油，并攪打至蛋黃糊黏稠，再加少量醋繼續(xù)攪打，直到油和醋都添加完，攪打均勻至順滑狀態(tài)即可 。
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