制作過程：
1.容器、葡萄洗凈，晾去水分(葡萄不容易涼得很干，所以要用多個筐、盆之類，將葡萄平鋪于上，使表面水分很快揮發(fā)) 。
2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離 。(這樣，葡萄皮不會很快漂上來，里面的養(yǎng)分就可以盡量多的溶解在酒里 。)一粒一粒扔進(jìn)容器，有一定厚度時，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖 。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發(fā)酵時溢出 。
4.容器封口，不要過分嚴(yán)密，也不要壓東西，以防把容器脹壞 。
不要攪動，也不要陽光曬，靜置 。3天--5天開始發(fā)酵，有氣泡產(chǎn)生，下部出現(xiàn)液體，葡萄上??；7天可以看到上下翻滾 。兩周后，發(fā)酵結(jié)束，酒和渣滓分離 。兩周以后(時間長一點也沒關(guān)系，半年都沒問題)，設(shè)法取出上部渣滓(酒糟)，用干凈白布(不能用紗布)濾出其中的酒(可能像擠餃子餡一樣用力，因為酒糟比較粘稠)，倒回容器，蓋蓋靜置 。
【研究葡萄酒制作的具體內(nèi)容】過一段時間(1個月左右)，酒液下部出現(xiàn)細(xì)微雜質(zhì)沉淀，上部酒液逐漸變得清澈透明，用吸管將酒抽入干凈瓶內(nèi)，密封，在14-17度(攝氏)下貯存，時間越長越好 。
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