鹵鴨腸最好的辦法叫冷鹵法，所謂冷鹵就是把鹵湯煮好降溫到五六十度 。鴨腸在開水鍋里燙到脆嫩，即可去腥臭，又不會(huì)鹵爛 。最后在溫鹵中泡制半小時(shí)就可以啦 。
【鹵鴨頭鴨腸時(shí)間?】鹵鴨頭一般是40分鐘就入味了，但是肉質(zhì)比較硬 。如果你喜歡吃軟一點(diǎn)的，就多鹵30分鐘
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