鹵鴨頭配方及做法如下：
需要準(zhǔn)備好的材料：
新鮮鴨頭：7只、干辣椒：4個(gè)、冰糖：20克、生姜：2克、生抽：5毫升、小蔥：2克、老抽：15毫升
香料包（內(nèi)含香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等）一個(gè) 。
制作步驟：
【煮鴨頭配料?】1、將新鮮鴨頭清洗干凈 ， 將氣管、淋巴等雜物清除干凈 。
2、將新鮮香料（香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等）用清潔紗布包好 。
3、將鴨頭浸在沸水中焯一下血污 ， 去除血沫 ， 然后使用清水沖洗干凈 ， 換一鍋水 。
4、將用開水焯過洗凈的鴨頭再次入鍋中 ， 加入冰糖 ， 老酒 ， 香料包 ， 蔥 ， 生姜 ， 老抽、生抽等調(diào)味料 ， 先用大火煮沸湯汁后 ， 然后再用中小火慢鹵制一小時(shí)左右 。
5、使用小火熬至鍋中湯汁收干 ， 鴨頭處于半黏狀態(tài)即可出鍋 。
6、盛盤 ， 撒上少許香菜即可食用 。
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