時間一晃過得真快，轉(zhuǎn)眼2021年又要進(jìn)入尾聲了，你家里有在開始對臘肉，進(jìn)行制作了嗎？因?yàn)檫@個時候的時節(jié)，是最適合做臘肉的時候，氣溫低溫度低，就能讓做出來的臘肉，長時間保存的同時，風(fēng)味口感都更佳 。
?腌制臘肉的正確步驟
原料：五花肉，食鹽，白酒，花椒，八角，干辣椒，桂皮，香葉，白芷，陳皮，山奈，小茴香 。
制作：
1、首先我們要準(zhǔn)備5斤上好的五花肉，在對臘肉進(jìn)行腌制的時候，我們所準(zhǔn)備的五花肉，一定不能用水洗，因?yàn)樯锩嬗刑嚯s質(zhì)，會附著在五花肉表面，容易細(xì)菌滋生 。
2、準(zhǔn)備好五花肉以后，接下來我們要準(zhǔn)備香料，分別有花椒，八角，干辣椒，桂皮，香葉白芷，陳皮，山奈，小茴香 。
3、起鍋，不加水不加油，然后往鍋中加入適量鹽，這里要注意的是，鹽和豬肉的比例為，一斤豬肉配10克鹽 。
?4、把食鹽入鍋后，我們要開小火不停煸炒，將食鹽炒至微微變色后，再把準(zhǔn)備好的香料也加入鍋中，給它炒出香味 。
5、在對食鹽和香料進(jìn)行翻炒的時候，火候一定不能太大，小火慢炒才能把香味，徹底激發(fā)出來 。
6、把鹽和香料炒好以后，我們要準(zhǔn)備一瓶白酒，然后往豬肉中加入適量白酒，一斤豬肉搭配3克白酒就可以了 。
7、白酒能殺菌消毒，這樣豬肉在腌制的過程中，就不會細(xì)菌滋生，而且白酒還有很好的酒香味，對豬肉就能起到很好增香作用 。
?8、再用白酒對豬肉涂抹的時候，要盡量多抹上一會兒，讓白酒充分融入到豬肉中，做出來的臘肉味道才會更好吃 。
9、把五花肉均勻抹上白酒以后，接下來我們要把炒好的食鹽，也加入到豬肉中，并再一次抓拌均勻 。
10、在涂抹食鹽的時候，我們要一條一條地去對豬肉進(jìn)行涂抹，才能確保每條豬肉，都能被均勻抹上食鹽 。
11、把豬肉涂抹好以后，我們要給它裝入大盆中，并蓋上蓋子，再放到冰箱中冷藏腌制3~4天，把豬肉腌制入味 。
?12、豬肉腌制好以后，我們要給它取出來備用 。然后準(zhǔn)備一個大盆，往里面加入適量開水，并將開水晾涼 。
13、把腌制好的豬肉放到?jīng)霭组_里面去洗一洗，因?yàn)檫@個時候的豬肉已經(jīng)完全入味了，想要做出來的臘肉味道不咸口的話，我們就要把它表面的食鹽洗掉 。
14、用涼白開去清洗豬肉的話，是完全不用擔(dān)心，會有雜質(zhì)和細(xì)菌滋生的，千萬不能用冷水去清洗豬肉哦 。
15、把豬肉清洗干凈后，我們需要準(zhǔn)備細(xì)線，然后把豬肉串起來，再放到通風(fēng)的地方，去進(jìn)行風(fēng)干、晾曬就可以了 。
【四川臘肉的腌制方法?】?這樣的臘肉制作方法，你學(xué)會了嗎？制作方法很簡單的同時，還能確保做出來的臘肉，味道很好吃哦，記得收藏 。
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