1. 新鮮買回來的臘鴨頭 。
2. 首先沖洗干凈(一定要先洗洗，市場上很多人摸過) 。
3. 將鴨頭的硬喉部切去，鴨頭切開兩半(不要切斷) 。
4. 全部鴨頭的硬喉部都處理完畢 。
【臘鴨頭怎么煮好吃?】5. 用一個大容器腌制鴨頭 。先鋪一層鴨頭 。
6. 然后均勻撒上食鹽 。撒多一些，味道咸一些，好下飯 。
7. 然后再撒上少許米酒，去腥 。
8. 再鋪上第二層鴨頭，同樣方法撒上食鹽和米酒 。然后放著，讓其腌制3~4小時 。
9. 腌制好的臘鴨頭，用牙簽撐開鴨頭(方便曬干)，然后在鴨嘴上穿上繩子 。
10. 晾放在通風(fēng)又曬到陽光的地方，天氣好的情況下，曬3天就行了 。
11. 這是第二天時的臘鴨頭 。已經(jīng)很干了 。
12. 第三天傍晚，可以將臘鴨頭收起，用吸油紙包裹著，放在米桶里保存!
13. 吃的時候，將臘鴨頭再切成小塊 。
14. 煮飯時，燒開水后即可放進(jìn)飯煲里，隨飯一起蒸 。
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