九層米糕的制作方法如下
原料
【九層米糕的家常做法?】粘米粉100克，紅薯粉60克，玉米淀粉40克，黑芝麻適量 。
調(diào)料
紅糖45克，白糖45克 。
做法
第一步：碗中倒入100克粘米粉，60克紅薯淀粉，40克玉米淀粉，倒入340克溫水，邊倒邊用勺子攪拌均勻，把它攪拌至無(wú)顆粒的稀糊狀備用 。傳統(tǒng)的九層糕是全部用粘米粉，為了使它更Q彈軟糯我加了紅薯粉和玉米淀粉，你也可以只加其中的一種 。
第二步：準(zhǔn)備兩個(gè)玻璃碗，碗中分別倒入45克的紅糖和白糖 。加兩種糖是讓九層糕看起來(lái)層次分明 。
第三步：把米漿分成九份，攪拌均勻分別倒入兩個(gè)玻璃碗中，兩碗的比例是5：4，我紅糖的一碗多加了一份，然后把它們分別攪拌均勻，攪拌至糖融化備用 。
第四步：準(zhǔn)備一個(gè)寬底的盤(pán)子，盤(pán)子底部刷上一層食用油防粘，倒一大勺紅糖米漿把底部鋪滿，再放入蒸鍋里，蓋上蓋子水開(kāi)中火蒸2分鐘 。
第五步：2分鐘后打開(kāi)蓋子，再倒入一大勺白糖米漿把盤(pán)子底部鋪滿，蓋上蓋子水開(kāi)中火蒸2分鐘，以此類推，一層紅糖米漿一層白糖米漿的蒸，每次蒸2分鐘，直到全部蒸完九層為止 。
第六步：最后一層把紅糖米漿全部倒進(jìn)去，上面再撒一些黑芝麻好看又好吃，蓋上蓋子中火蒸5分鐘即可 。
第七部：蒸熟后取出稍微放涼，再把它脫模切成小方塊即可享受美食了 。
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