。自發(fā)米粉做米糕全部過(guò)程
食材：粘米粉300克、溫水300克、酵母3克、白糖60克、油少許（刷） 。
具體做法：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉 。
2、大碗中加入不超過(guò)35度的溫水，加入白糖和酵母 。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來(lái)甜度稍淡，我覺(jué)得剛剛好，大家根據(jù)自己口味調(diào)整 。
3、用筷子把酵母和白糖攪拌至融化 。
4、加入300克的粘米粉 。注意這里的配比，粘米粉與水的比例是一比一，這個(gè)比例好記，而且做出的發(fā)糕松軟度也剛剛好 。
6、然后蓋上保鮮膜或是盤子，讓發(fā)糕面糊在室溫下發(fā)酵 。天冷的話建議放進(jìn)烤箱或采取其他保暖促發(fā)酵的措施 。
7、待面糊體積明顯漲大，有酒味散出，用筷子稍稍撥動(dòng)一下表面的面糊，會(huì)出現(xiàn)無(wú)數(shù)的氣泡時(shí)，說(shuō)明發(fā)酵好了 。注意這里千萬(wàn)不要發(fā)酵過(guò)度，否則會(huì)出現(xiàn)米發(fā)糕發(fā)酸以及發(fā)糕不松軟變硬的狀況 。
8、把模具刷油，發(fā)酵的面糊要攪拌幾下，把氣泡攪散，然后倒進(jìn)模具中，八分滿，千萬(wàn)不能倒?jié)M 。
9、繼續(xù)讓面糊第二次發(fā)酵至滿模，就可以上鍋蒸了 。
10、也可以用蛋糕模或是批薩模，我更喜歡用大些的模具 。
11、上蒸鍋，上汽后二十分鐘即可關(guān)火，燜五分鐘再打開(kāi)鍋蓋 。
【用自發(fā)粉做米糕怎么做?】12、取出后脫模，晾涼之后切塊兒即可 。
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