【糯米糕是怎么做的?】1、準備原料：糯米500克、紅棗150克（或者蔓越莓、葡萄干、豆沙、紅豆等）、白糖適量
2、預(yù)處理原料：糯米用涼水浸泡10小時左右；至于配料大家可以根據(jù)自己喜好來加入 ， 常見的的配料有蔓越莓干、葡萄干、大紅棗、豆沙等 ， 可以加入一種 ， 也可以加入多種 。但要記著 ， 蔓越莓、葡萄干、紅棗等一定要提前洗干凈 ， 并浸泡一下；若是紅豆的話要煮熟 ， 使其變軟 。
3、開始蒸：糯米泡好后 ， 用手捏一下就會碎 ， 然后再用搟面杖或勺子等 ， 把糯米再壓一壓 ， 搟的再碎一些 ， 并放入蒸籠中攤開 ， 蒸15分鐘 。另外 ， 像蔓越莓干、葡萄干、紅棗（去核）這些也要放籠中蒸一下 ， 蒸軟即可 ， 時間根據(jù)情況而定 。
4、糯米蒸熟之后 ， 倒入容器中 ， 并倒入糖水（開水+白砂糖溶化開）邊倒邊攪拌 ， 使糯米變甜 ， 但這個糖水不要倒得太多了 ， 總之 ， 使糯米稍干的狀態(tài) ， 能很容易成團的狀態(tài)最佳 。接下來繼續(xù)放籠中蒸8分鐘 ， 這樣可以使糯米更糯口感更好 。
5、蒸熟之后 ， 準備一個本項目 ， 倒入糯米及配料 ， 一層糯米一層豆沙（或者蔓越梅、葡萄干、紅棗等）這樣鋪平 ， 最后用工具在上面壓實緊 ， 在常溫下放涼 ， 之后放冰箱冷藏一下 ， 直到完全定型 ， 比較硬的狀態(tài)時取出 ， 用刀切小塊 ， 就可以吃了 。
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