材料：羊肉、胡蘿卜、甘蔗、蔥、生姜、蒜苗
調(diào)料：料酒、柱侯醬、生抽、陳皮、冰糖、鹽
詳細(xì)做法
1.羊肉斬成塊用清水泡10分鐘，把血水泡出來(lái)，清理干凈后裝盤(pán) 。
【燜羊肉煲家常做法?】2.把準(zhǔn)備好的羊肉冷水下鍋，放入生姜跟蔥段，然后倒入一點(diǎn)料酒去腥，開(kāi)大火，把羊肉燒開(kāi) 。水開(kāi)后，把羊肉撈起來(lái)，用溫水清洗干凈瀝干水分備用 。
3.現(xiàn)在來(lái)準(zhǔn)備一些配料，準(zhǔn)備2根蒜苗、一塊生姜，把它們都切好備用 。另外準(zhǔn)備2小節(jié)甘蔗（只用了一節(jié)），把甘蔗的表皮清洗一下，然后用菜刀把甘蔗切成長(zhǎng)條，甘蔗用的是青皮甘蔗 。胡蘿卜也可以切成滾刀塊，可以切得大塊一點(diǎn) 。
4.鍋里放入生姜跟蒜苗梗，把它們都炒出香味，然后把瀝干水分的羊肉倒入鍋里翻炒，把羊肉稍微炒出油就可以了 。最后倒入一點(diǎn)料酒，繼續(xù)翻炒1分鐘左右 。
5.時(shí)間到了之后，來(lái)調(diào)一下味，放入2勺的柱侯醬，一大勺的生抽，把它們都翻炒均勻，讓羊肉均勻的沾上醬料，這個(gè)時(shí)候要轉(zhuǎn)小火翻炒，防止炒糊了 。
6.翻炒均勻后，倒入熱水，水可以倒多一點(diǎn)，因?yàn)闋F的時(shí)間比較長(zhǎng) 。然后放入甘蔗跟一點(diǎn)陳皮，先開(kāi)大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火燜半個(gè)小時(shí)左右 。
7.半個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋，把胡蘿卜跟冰糖放進(jìn)去，冰糖放3-4個(gè)就可以了，稍微翻動(dòng)一下，開(kāi)大火燒開(kāi) 。
8.燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)移到砂鍋里面，繼續(xù)開(kāi)小火燜40分鐘左右 。燜的時(shí)候，隔10分鐘就翻動(dòng)一下，防止糊鍋 。
9.40分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，撒上蒜苗葉，然后放上一點(diǎn)鹽，把它攪拌均勻就可以關(guān)火出鍋了 。
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