羊排肉250克、紅蘿卜一根、胡蘿卜一根、生姜一塊、料酒適量、大蔥一根、火鍋底料2勺、郫縣豆瓣醬2勺、剁椒醬1勺、香葉一片、八角一個、桂皮一塊、花椒2粒、青大蒜2根、白胡椒粉1勺 。
做法:
1、先把羊排肉斬成小塊 ， 放入冷水鍋中焯水 ， 再放入姜片和料酒去腥 ， 鍋開后 ， 撇去浮沫 ， 撈出沖洗干凈 。洗干凈的羊肉放入砂鍋中 ， 再放入姜片和大蔥 ， 放入漫過食材的涼水 ， 蓋上鍋蓋大火燒開 ， 中小火慢燉35分鐘 。
2、鍋中倒入菜籽油 ， 放入生姜大蔥煸香 ， 再放入八角、桂皮、香葉、花椒煸香 。再放入牛油火鍋底料、兩勺郫縣豆瓣醬、兩勺自制剁椒醬 ， 炒出紅油 ， 多炒會 ， 把辣椒里面水分煸干 。
3、羊排湯燉了20分鐘了 ， 打開鍋蓋 ， 放入生抽 ， 再放入炒好的調(diào)料 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 繼續(xù)燉 。洗干凈的紅蘿卜和胡蘿卜切滾到塊 ， 再放入熱水鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火燒開 ， 再煮五分鐘 。
【羊肉鍋?zhàn)龇?】4、時間到時 ， 撈出墊在盆底 。羊排湯燒得時間到時 ， 撒上白胡椒粉 ， 就可以裝盆了 ， 再撒上青大蒜點(diǎn)綴 ， 即可 。
推薦閱讀
- 砂鍋烤肉的做法?
- 砂鍋羊肉卷家常做法?
- 鍋?zhàn)醒蛉庹谧龇?
- 寧陵砂鍋酥羊肉正宗做法?
- 羊肉燉鍋正宗做法?
- 砂鍋羊肉湯粉的做法?
- 羊肉砂鍋面的商用配方?
- 熗鍋砂鍋羊肉的做法?
- 新技能get，砂鍋羊肉丸子的做法是怎樣的呢?
- 砂鍋羊排做法?