羊肉 650克、水 適量、鹽 適量、辣椒 適量、八角 適量、花椒 適量、姜 適量、蔥 適量、香菜 適量、香油 適量、白胡椒粉 適量、醋 適量
做法步驟
步驟 1:羊肉買(mǎi)回來(lái)先放清水中泡去血水，洗凈 。
步驟 2:羊肉切成大小合適的肉片 。準(zhǔn)備好的姜、辣椒、八角、花椒裝料盒內(nèi)放入砂鍋內(nèi)加水大火燒開(kāi) 。
步驟 3:另取一個(gè)鍋放冷水，放入羊肉大火燒開(kāi) 。撇凈血沫 。把羊肉撈入料水已經(jīng)燒開(kāi)的砂鍋內(nèi) 。
步驟 4:蓋蓋轉(zhuǎn)最小火燜煮三十分鐘關(guān)火，不要開(kāi)蓋，充分利用砂鍋鍋體儲(chǔ)存的熱能再燜會(huì)羊肉就熟透了 。（具體時(shí)間根據(jù)羊肉的大小不同靈活選擇 。如果羊肉塊大，可以用筷子扎羊肉，如果能輕易扎透就是熟透了 。小了可以直接嘗嘗。)
步驟 5:香菜、小蔥洗凈切碎 。打開(kāi)鍋蓋放鹽調(diào)味盛入碗中 。
【砂鍋燉羊肉湯最正宗的做法?】步驟 6:撒蔥花、香菜、白胡椒粉、醋、滴幾滴香油既可 。搭配發(fā)面餅、饅頭等，簡(jiǎn)單不失美味 。
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