羊肉買(mǎi)回來(lái)先放清水中泡去血水 ， 洗凈 。
羊肉切成大小合適的肉片 。準(zhǔn)備好的姜、辣椒、花椒裝料盒內(nèi)放入砂鍋內(nèi)加水打火燒開(kāi) 。
另取一個(gè)鍋放冷水 ， 放入羊肉大火燒開(kāi) 。
撇凈血沫 。
把羊肉撈入料水已經(jīng)燒開(kāi)的砂鍋內(nèi) 。
蓋蓋轉(zhuǎn)最小火燜煮50分鐘關(guān)火 ， 不要開(kāi)蓋 ， 充分利用砂鍋鍋體儲(chǔ)存的熱能再燜會(huì)羊肉就熟透了 。（具體時(shí)間根據(jù)羊肉的大小不同靈活選擇 。如果羊肉塊大燉的久 ， 可以用筷子扎羊肉 ， 如果能輕易扎透就是熟透了 。小了可以直接嘗嘗。)
香菜、小蔥洗凈切碎 。
【砂鍋羊肉的做法?】打開(kāi)鍋蓋放鹽調(diào)味 。
盛入碗中撒蔥花、香菜、白胡椒粉、醋、滴幾滴香油既可 。搭配發(fā)面餅、饅頭等 ， 簡(jiǎn)單不失美味 。（放點(diǎn)蒜苗碎更有味）以后完成！
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